СУПЕРПРОДУКТЫ ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИ — ЧАСТЬ ВТОРАЯ

Суперпродукты — это горячая тема в настоящее время, но что именно они собой представляют?

Суперпродукты — это термин, появившийся в 1990-х годах и обозначающий виды цельных продуктов питания, которые содержат высокую концентрацию фитонутриентов, что делает их исключительно полезными для здоровья. Для того чтобы продукт был назван суперпродуктом, он должен обладать особыми преимуществами для здоровья, помимо обычной питательной ценности. Суперпродукты работают синергетически с системами вашего организма, питая вас на клеточном уровне для достижения оптимального здоровья. Добавление суперпродуктов в ваше ежедневное меню — это разумный и вкусный способ оптимизировать ваше здоровье.

ИЗОФЛАВОНЫ

Питательные вещества
Изофлавоны можно найти в соевых бобах, арахисе, нуте, фасоли, люцерне и всех представителях семейства бобовых.

Почему они супер
Изофлавоны — это фитоэстрогены, которые в изобилии содержатся в соевых продуктах. Это органические соединения, которые являются сильными антиоксидантами и по химическому составу схожи с эстрогеном в человеческом организме. При избыточном потреблении изофлавоны могут нарушить или снизить выработку эстрогена, но при умеренном потреблении они могут помочь защитить от рака, связанного с гормонами, симптомов менопаузы, остеопороза и болезней сердца. Мужское здоровье также может быть полезным, поскольку изофлавоны помогают предотвратить увеличение предстательной железы.

Совет
Женщинам, у которых был рак груди, чувствительный к эстрогену, следует избегать изофлавонов сои, так как они могут противодействовать лекарствам, подавляющим эстроген.

СОК — СВЕЖИЙ ОВОЩНОЙ И ФРУКТОВЫЙ

Питательные вещества
Витамины, минералы, антиоксиданты и многие фитохимические вещества.

Почему он супер
Сырой, свежий сок является одним из самых омолаживающих веществ, которые мы можем потреблять. В течение нескольких минут в организм поступают легко усваиваемые витамины, минералы, углеводы и бесчисленные фитонутриенты. Мультивитамины и минералы в одном стакане!

Совет
Используйте в свежих соках в основном овощи, а фрукты сводите к минимуму (из-за содержания сахара). Рекомендации: капуста, сельдерей, огурец, свекла, морковь, шпинат, брокколини, красный стручковый перец, помидор, яблоко, ананас, апельсин, груша, лимон, лайм, мята, имбирь, петрушка, кинза, чеснок.

КАПУСТА ЛИСТОВАЯ

Питательные вещества
Витамины А, С и К, марганец, медь, калий железо, кальций, фолат, каротиноиды, глюкозинолаты, биофлавоноиды и клетчатка

Почему она супер
Насыщенная необходимыми витаминами и минералами, капуста относится к тому же семейству, что и серосодержащие овощи — брокколи, брюссельская капуста и капуста. Помимо мощных сероорганических соединений, которые защищают клетки организма, капуста также защищает глаза благодаря каротиноидам, лютеину и зеаксантину.

Совет
Если в рецептах используется шпинат, почему бы не заменить его капустой.

Для приготовления полезных сухариков из капусты срежьте с капусты толстые стебли и порвите листья на кусочки. Тщательно вымойте и высушите, затем слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте морской солью. Запекайте в духовке при температуре 150 градусов в течение 20 минут или до хрустящей корочки.

ЧЕЧЕВИЦА

Питательные вещества
Протеин, клетчатка, кальций, витамины группы В, марганец, железо, биофлавоноиды и изофлавоны

Почему она супер
Являясь отличным источником растворимой и нерастворимой клетчатки, чечевица и другие бобовые помогают снизить уровень холестерина в крови, особенно ЛПНП («плохого») холестерина. Они также помогают поддерживать регулярность работы кишечника и предотвращают скачки сахара в крови.

Совет
Соль, добавленная в воду для варки, делает чечевицу жесткой, поэтому добавляйте соль, когда она полностью сварится. Кислые ингредиенты, такие как помидоры или вино, могут удлинить время приготовления, поэтому добавляйте их после того, как чечевица станет мягкой.

МИСО

Питательные вещества
Витамин B2, B12, витамин K, цинк, марганец, медь, белок

Почему она супер
Мисо — это ферментированная паста из соевых бобов, используемая в основном в кулинарии. Это отличный источник пробиотиков. Его полезные свойства включают выработку энергии, укрепление иммунитета и ускоренное заживление ран.

Совет
Начинать трапезу с мисо-супа очень полезно для пищеварения. Его можно использовать вместо соли, так как его польза намного выше, чем от других ароматизаторов. Проверяйте ингредиенты, чтобы избежать мисо, содержащего усилители вкуса, такие как MSG (621).

ГРИБЫ

Питательные вещества
Протеин, витамины группы В, калий, селен, клетчатка, бета-глюканы

Почему они супер
Грибы содержат мало калорий и при приготовлении дают много белка, клетчатки и вкуса. Но главная новость заключается в том, что в них много антиоксидантов селена и других питательных веществ, которые защищают иммунную систему и борются с раком.

Совет
Существует так много замечательных грибов, каждый из которых обладает своими уникальными полезными свойствами. Попробуйте использовать различные сорта грибов в супах и салатах — вешенки, эноки, пуговицы, портабелла, сморчки, маитаке, белые грибы, шиитаке, рейши.

ОРЕХИ

Питательные вещества
Омега-3 и 6 жирные кислоты, белок, антиоксиданты, витамины группы В, витамин Е, магний, марганец, калий, кальций, биофлавоноиды, фитостеролы и каротиноиды

Почему они супер
Орехи богаты клетчаткой и приносят много пользы здоровью. Исследования показали, что употребление горсти сырых несоленых орехов пять раз в неделю снижает риск развития ишемической болезни сердца.

Совет
Орехи — отличный питательный перекус на ходу. Но помните, что они содержат много калорий, поэтому ограничивайтесь небольшой горстью в день.