КАТРОФЕЛЬ — ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД

В честь всех белорусов на этой неделе мы подготовили статью об основном овоще, без которого наши белорусы не могут жить! Картофель!

Картофель получил дурную славу с тех пор, как низкоуглеводная диета вошла в моду. Однако скромный картофель — это дешевый и питательный овощ, который заслуживает упоминания и полезен для здоровья и хорошего самочувствия.

Генетик Рой Наварр (Roy Navarre) из Службы сельскохозяйственных исследований определил 60 различных видов фитохимических веществ и витаминов в кожуре и мякоти 100 диких и коммерческих сортов картофеля, используя недавно найденные им аналитические методы. Анализ картофеля некоторых сортов показал, что по содержанию фенольных соединений картофель превосходит брокколи, шпинат и брюссельскую капусту, а также включает флавоноиды, обладающие защитной активностью против многих заболеваний.

Картофель является хорошим источником многих питательных веществ, включая B6, фолиевую кислоту, кверцетин, кукоамины (уникальный для картофеля антиоксидант), калий, медь, марганец, фосфор, ниацин, пищевые волокна и пантотеновую кислоту. Картофель, приготовленный с пользой для здоровья (запеченный, приготовленный на пару или сотейнике, но не жареный), заслуживает того, чтобы занять достойное место в вашем рационе.

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОГО КАРТОФЕЛЯ С ИДЕАЛЬНОЙ ХРУСТЯЩЕЙ КОЖИЦЕЙ И ПУШИСТЫМИ ВНУТРЕННОСТЯМИ

Существует несколько способов запекания картофеля, но этот рецепт является моим любимым, поскольку кожица картофеля получается хрустящей, а внутренности — мягкими и пушистыми.

Ингредиенты:

2−4 крупных немытых картофелины (без шкурки)

2−4 столовые ложки оливкового масла

морская соль

Для равномерного пропекания постарайтесь подобрать картофель одинакового размера.

Разогрейте духовку до 190◦C.

Вымойте картофель под проточной водой, чтобы удалить всю грязь.

Обсушите картофель бумажным полотенцем. Вилкой аккуратно проткните картофель с двух-трех сторон.

Кисточкой смазать весь картофель оливковым маслом. Благодаря этому шкурка станет хрустящей.

Посыпьте кожуру морской солью.

Поместите картофель прямо на центральную решетку духовки.

Подставьте под них противень, выстланный фольгой, на случай, если с картофеля что-то стечет.

Запекать 45−60 минут или до тех пор, пока вилка не будет протыкать картофель с небольшим сопротивлением.

Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5−10 минут.

Проведите ножом по верхушке, оставляя с обеих сторон примерно по сантиметру.

Обеими руками ущипните картофель с каждой стороны.

Надавливая, продвигайтесь к центру картофеля, заставляя его раскрыться.

Продолжайте надавливать и выдавливать пушистые внутренности наверх. Может потребоваться одна-две попытки, но после освоения этой техники картофель будет выглядеть просто шикарно!

Проявите творческий подход и украсьте пушистый картофель по своему вкусу, например, домашней печеной фасолью или соусом болоньезе, или солеными грибами, добавьте греческий йогурт, лук-шалот и посыпьте сыром, расплавленным под грилем — вкуснятина!