ПОЧЕМУ ГРИБЫ ТАКИЕ ПОЛЕЗНЫЕ?

Эти странные на вид съедобные грибы, называемые шампиньонами, полны важнейших питательных веществ и антиоксидантов. Это делает их одним из самых доступных суперфудов на рынке.

Грибы, жирная рыба, такая как лосось, тунец и скумбрия, а также рыбий жир, говяжья печень, сыр и яичные желтки содержат определенное количество витамина D, но грибы являются единственным растительным источником витамина D. Грибы, подвергающиеся воздействию солнечного или ультрафиолетового света, естественным образом вырабатывают витамин D2.

Одна порция грибов обеспечивает более 20% суточной потребности в семи важнейших питательных веществах: рибофлавине (B2), ниацине (B3), пантотеновой кислоте (B5), биотине, меди, хроме и селене.

Грибы очень ароматны и способны улучшить вкус блюда без добавления жира и соли. По-видимому, это связано с тем, что грибы обладают пятым вкусом — умами, то есть пикантным вкусом, естественно присутствующим в грибах. Это один из пяти основных вкусов, который отличается от сладкого, кислого, горького и соленого и описывается как приятный «бульонный» или «мясной» вкус.

Они очень низкокалорийные и могут помочь контролировать аппетит и чувство голода. Кроме того, грибы обладают большей антиоксидантной способностью, чем помидоры, зеленый стручковый перец, тыква, кабачки, морковь или стручковая фасоль.

Грибы оказывают положительное влияние на иммунную функцию. В докладе, опубликованном в журнале «The Journal of Nutrition», было показано, что грибы повышают активность клеток иммунной системы. Их способность повышать иммунитет обусловлена высоким содержанием антиоксиданта эрготианина, который в изобилии содержится в белых пуговичных грибах.

Так что ешьте, потому что они не только вкусные, но и очень полезные. Равиоли с грибами и феттой или грибы с чесноком и маслом на гриле!