СОВЕТ НУТРИЦИОЛОГА НЕДЕЛИ — СТАРАЙТЕСЬ УПОТРЕБЛЯТЬ В ПИЩУ БОЛЬШЕ БОБОВЫХ

Что такое бобовые, спросите вы? Согласно словарному определению, это «стручок, например, гороха или фасоли, который разделяется на две части с семенами, прикрепленными к одному краю части», и это относится к фасоли, гороху, чечевице и даже арахису и кешью. Будучи вегетарианцем, бобовые составляют большую часть вашего рациона, однако интересно отметить, что примерно только 22% славян едят их раз в неделю. Основная причина тех, кто не ест их вообще, заключается в том, что они не знают, как их готовить, а также не знают о пользе употребления бобовых для здоровья. Бобовые — это не только экономически эффективный и питательный продукт, но и простой в приготовлении и очень вкусный.

В бобовых много клетчатки (как растворимой, так и нерастворимой), витаминов группы В, ряда минералов, включая железо, они содержат около 20−30% белка и имеют низкий ГИ. Бобовые могут оказывать благотворное влияние на контроль веса, они помогают чувствовать себя сытым и помогают контролировать аппетит, они также способствуют обмену веществ и благодаря высокому содержанию клетчатки могут помочь уменьшить всасывание холестерина из кишечника.

Замачивание и варка бобовых разрушает «анти питательные вещества» в бобовых, это вещества, которые делают сырые невареные бобовые не перевариваемыми. В наши дни существует множество сортов бобовых, которые можно купить в банках, что значительно упрощает включение бобовых в ваш рацион, просто убедитесь, что вы их тщательно промыли.